最近开始做饭（一起从来没做过），买了一瓶红烧酱油，然后往菜里放了一点（我保证就一点）颜色就黑的不行。又重新买了一瓶生抽，生抽放菜里并没有什么颜色。还有什么老抽啊，反正各种抽，究竟该怎么选？求厨艺好的来指点下江山。
This topic created in 4171 days ago, the information mentioned may be changed or developed.
 |
1
生抽调味，老抽调色
好像是这样 |
1 |
2
老抽调色，生抽提味。
还有其他，如蒸鱼的。 |
 |
3
生抽选厨邦，凉拌，吃面条，炒菜，煮猪蹄。放一点比较鲜，可以当作比较好吃的盐。
老抽就炒肉的时候放一些，好看一点，一般炒肉类加，上色比较有食欲。这个基本用的比较少。 醋选5年或者6年的，闻起来有酒的味道。价格稍微贵一点。 |
 |
4
你的一點絕對不是一點。
|
 |
5
海天牌
|
 |
6
生抽颜色淡、比较咸，很鲜；
老抽就像颜料，放点就黑了，但不怎么咸，用于上色。 还有一种介于中间的鲜酱油。 |
 |
7
买前摇一摇
|
 |
8
我一般都直接买海鲜酱油
|
 |
9
家里有老人，记得试试低盐的
|
 |
10
酱油别买厨邦就行了，咸的要死。。厨邦的酱油和鸡粉都特重口味。
酱油推荐美极鲜。 |
 |
11
看你的用途，海天一品鲜几乎能满足绝大多数情况。
|
 |
12
一直用海天的酱油。。。没用过别的
|
 |
13
红烧用老抽，其他时候用生抽等其他酱油。
少放盐。 |
|
14
生抽,老抽,去超市买,一般都是看哪个名字熟就买哪个..
|
 |
15
看到标题的第一眼，我还以为是dota呢。。。
|
 |
16
你的一點絕對不是一點 +1
|
 |
17
一般都是用生抽 除非是炖肉的时候放点老抽 因为上糖色是个技术活。。。。
|
 |
18
首先分清生抽还是老抽，其他的买常见牌子就好了。我家生抽老抽都是常备的。
|
 |
19
海天
|
|
20
海天 生抽 大仙
|
 |
21
用酱油最后淋点麻油
|
 |
22
红烧用老抽，其他用生抽，生抽要买价格贵点的，好吃。
|
 |
23
夏天凉拌面强烈推荐日本海鲜酱油，面烫熟以后上点酱油就能直接吃，要是有时间再加些花椒油什么的更爽。
|
 |
24
晒足180天！
|
 |
25
一直用美味鲜
|
 |
26
相比调料 我更看重食材和火候的把握，至于酱油 海天生抽足矣。老抽慎用，只用来给不常用的几种肉食品上色——业余小厨师的建议 2333
|
 |
27
老抽上色，生抽提味。的原则上用了很久的李锦记，表示不错。
|
 |
28
味极鲜
|
 |
29
红烧老抽，一般配合糖；
调味生抽，一般配合盐。 酱油不宜多，长期食用对肾脏不利 |
 |
30
我在用的豉油（酱油）
商品名 牌子 类别 数量 评论 蒸鱼豉油 李锦记 豉油 1 甜酱油 精选老抽 李锦记 豉油 1 特级头抽 李锦记 豉油 1 便宜的东西可以买贵的 我的调味料库存 http://www.tonyhead.com/archive/2015/04191940/ |
|
31
豆瓣//////你可以试试
|
 |
32
生抽就是，可以生吃。
老抽就是，要煮。 买老抽的时候晃一下瓶子，如果瓶子内壁的颜色太深就不买，因为……万一吃完变成黑心肠了怎么办呢？ |
Select Language