胡椒和花椒外形都一样圆圆小小的，也都是功能相近的调味料，为什么花椒通常都是整粒卖的？
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plasticman64Aug 26, 2023
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拼多多我搜到了啊，青花椒粉，花椒面，都有
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AlloytAug 26, 2023
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一般大一点的超市都有卖的啊
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zpf124Aug 26, 2023
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按道理专业卖调料的副食店里一般都会有。
比如我们家小时候的四方木头盒子调料格，里面放的就是 花椒面，干姜面，胡椒粉，大料面。 |
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烹饪方式不同。
胡椒一般最后加，需要粉状才能出味。当然正经做菜也是买的胡椒粒，然后现磨的。 花椒一般需要油煎爆香，用粉就糊了。像麻婆豆腐这种需要后加的也会用花椒面。 |
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wongtkAug 26, 2023 via iPhone
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估计你是不做饭吧？当然有花椒粉卖的，很多人烤肉类必备的。
只是没有胡椒粉这么多菜用 |
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yolee599Aug 26, 2023 via Android
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有花椒粉啊，做麻婆豆腐用到
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hankai17Aug 26, 2023
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干菜世家路过
一般很少有要 花椒面的饭店、酒店 花椒面一般卖给做汤类的餐馆 比如最多的就是胡辣汤馆 |
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MyprajnaAug 26, 2023
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其实椒盐就是花椒和盐。
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PichaiAug 26, 2023
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农村都没有胡椒粉，都是自己买花椒搞的花椒粉。陕西韩城的花椒比较有名。
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zictosAug 26, 2023
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各种粉都有，还有生姜粉
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MacTavish123Aug 26, 2023 via Android
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花椒油比较多
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cnkunerAug 26, 2023
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你们炒猪肉不用花椒粉吗？
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Sting1226Aug 26, 2023
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超市里有小罐的花椒粉。每次做菜撒一点点就好了。
批发市场的大罐真划算。一般饭店后厨用的比较多。 |
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除了楼上说的花椒粉容易炸焦，另外的一个原因是花椒的清香气很容易挥发，磨粉后不好长存。即使是整粒保存，如果容器不密封，一两个月花椒的清香气就挥发大半了，磨成粉之后更是一两周就没啥味了。做菜时如果要花椒粉或是花椒碎，基本都是现铡现舂现用，就是川渝所谓的「刀口花椒」
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zjusterAug 26, 2023
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家里烧菜一般是热油下花椒爆香再烹饪的，花椒多用在这种地方，那就是花椒颗粒比较好。
我猜测也是因为这个原因吧，花椒不经油烹，味道不浓郁？ |
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LeonardAug 26, 2023
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可以用花椒油
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pistaAug 26, 2023
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有的，味好美就有的
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cshwenAug 26, 2023
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椒盐粉，成分就是花椒
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em70Aug 26, 2023
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一个超市没有而已
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Fx8mAug 26, 2023
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从来没见过哪个超市没有花椒粉卖的
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