我猜楼主是说的如何绕过 android 7.0+ 以后的 SSL Pinning 吧。

比如微信 7.0 在 android 7.0+以上的版本，就会有 SSL Pinning， 只信任系统内置的证书。
"客户端在收到服务器的证书后，对该证书进行强校验，验证该证书是不是客户端承认的证书，如果不是，则直接断开连接。"

可以尝试以下几个方案：

1. xposed 及其插件 JustTrustMe (可以配合 virtualxposed)
JustTrustMe 是一个用来禁用、绕过 SSL 证书检查的基于 Xposed 模块。JustTrustMe 是将 APK 中所有用于校验 SSL 证书的 API 都进行了 Hook，从而绕过证书检查。

2. 将证书安装到系统证书中（需要 root ）
系统证书的目录是：/system/etc/security/cacerts/
每个证书的命名规则为：<Certificate_Hash>.<Number>
Certificate_Hash 表示证书文件的 hash 值，Number 是为了防止证书文件的 hash 值一致而增加的后缀;
证书的 hash 值可以由命令计算出来，在终端输入 openssl x509 -subject_hash_old -in <Certificate_File>，其中 Certificate_File 为证书路径，将证书重命名为 hash.0 放入系统证书目录，之后你就可以正常抓包了。

3. VirtualApp (最简单的)
大概的介绍，VirtualApp 是一个开源的 Android App 虚拟化引擎，允许在其中创建虚拟空间，并在这个虚拟空间中运行其他应用。
我不是很清楚这个东西的原理，看介绍感觉应该是 VirtualApp 代理运行了程序，然而代理程序后并没有带 SSL Pinning 的功能？
实际测试，VirtualApp 直接把微信 7.0 在里面运行，直接按照以前的方法就可以进行抓包。